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Estes vinhos associam a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, desde 1598, levam uma vida solitária de oração no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli. Produzido a partir das castas, criteriosamente selecionadas, Alicante Bouschet e Tincadeira, plantadas nas vinhas mais velhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de inox e balseiros de carvalho francês, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração de 15 dias. Este vinho estagiou durante 15 meses em barricas novas de carvalho francês e 12 meses em garrafa.

Ficha Técnica
Álcool 15 %
Capacidade 0,75 Litros
Casta Alicante Bouschet, Trincadeira
Enologia Pedro Baptista
Produtor Fundação Eugénio de Almeida
Ano 2015
Estilo Vinho Tinto
Região Alentejo
Temperatura de Consumo Servir a 14-16º

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