Casta rainha do Dão, o Encruzado revela de uma forma ímpar a elegância lendária dos vinhos da região. Um encruzado com notas cítricas delicadas, elegante, puro e fresco. Apresenta uma mineralidade já presente nos vinhos da Passarella com capacidade de crescer em garrafa.
Aromas cheios de maracujá e limão. Muito concentrado e aromático. Na boca é seco, salgado é como um espelho do nariz: maracujá e limão. Ainda é fase muito infantil. que pode ter mais de acidez. Ele tem um perfil das flores mais finas e delicadas. Luz, mas muito afiada. Final longo e persistente.
| Ficha Técnica | |
| Álcool | 13% |
| Casta | Encruzado |
| Consumo | Potencial de Envelhecimento |
| Enologia | Paulo Nunes |
| Produtor | Casa da Passarella |
| Sugestão de Acompanhamento | Versátil, acompanha muito bem desde saladas a pratos mais estruturados. |
| Vinificação | A vinificação decorre com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem. De seguida o mosto é conduzido para um processo de decantação natural, e a fermentação decorre de uma forma lenta em barricas usadas de 600 litros, em carvalho francês. |
| Ano | 2018 |
| Estilo | Vinho Branco |
| Região | Dão |
| Prémios | Concurso Vinhos de Portugal 2018, Grande Ouro |
| Temperatura de Consumo | Servir a 10º-12º |
